夏天天气炎热，人们往往容易出汗，体内的电解质，水分和一些微量元素如钾，钠等，也会随着汗液流失，这对我们身体的健康是不利的，为了在夏天保持身体健康，要学会饮食调整。

钾元素对于人体来说非常重要，它有助于维持心脏、肌肉和神经系统的正常功能，还能调节血压、平衡水分和盐分等，所以，夏天多吃高钾蔬菜对于身体健康有很多益处。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含维生素，膳食纤维和钾元素，营养价值很高，有清热解毒的作用，对防止血管硬化和保持心血管健康有积极的作用，夏天适量吃茄子，既能补充水分和电解质，还能改善消化功能，有助于缓解因高温引起的身体不适，作为夏季的时令蔬菜，茄子的价格也不贵，才几块钱一斤，夏天出汗多，宁可不吃肉也要吃它，花小钱补充高营养，健康度夏分享茄子的5种家常做法，一起来看看吧！

1、糖醋茄子

【材料】：茄子1个，2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，4勺清水，1勺淀粉，盐少许，油适量，大蒜1瓣，香葱适量

【做法】：1、茄子清洗干净去掉2头，刨去外皮，滚刀切块后加少许盐腌制10分钟。

2、把腌好的茄子挤干水分，加入玉米淀粉，让每一块茄子都裹上淀粉。

3、锅中倒入适量油，6成热时把茄子依次放入锅中，中小火，炸的时候用筷子把粘连在一起的茄块打散，炸至茄子表面呈金黄色时捞出控油。

4、准备好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀后糖醋汁就做好了。

5、另取一锅，倒入少许油，放入蒜末煸出香味，倒入糖醋汁，翻炒至料汁呈浓稠状时把炸好的茄子放入锅中，快速地用锅铲翻拌均匀，让每块茄子都裹上糖醋汁，撒上香葱碎后就可以关火了。

2、无油蒸茄子

【材料】：茄子4个，生抽1勺，蚝油1勺，糖半勺，辣椒粉半勺，小米椒半勺，蒜末1勺，香菜葱花1勺，白芝麻1小勺

【做法】：1、准备好材料，茄子清洗干净切成小段，开水入锅，放蒸锅蒸8分钟左右。

2、蒸茄子的时候准备好料汁，碗中加入1勺蒜末，半勺小米椒，半勺辣椒粉，1勺香菜葱花，再加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖充分拌匀即可。

3、把蒸好的茄子取出，稍凉后撕成条状，把料汁倒入茄子中，拌匀就可以了。

3、咸鱼茄子煲

【材料】：咸鱼1块，茄子3个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，葱姜蒜，油

【做法】：1、准备好材料，咸鱼洗净切小块放在加了料酒清水中浸泡一下，茄子洗净，切小段，放蒸锅蒸熟，姜蒜切末备用。

2、砂锅中热油，放入姜蒜煸出香味，放入咸鱼块翻炒出香味后放入茄子，加料酒，生抽，老抽，蚝油和适量糖翻炒均匀，倒入半碗淀粉水，大火煮3分钟，撒上葱花小米椒就可以关火了。

4、蒜香烤茄子

【材料】：茄子1根，洋葱半个，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，花椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，小米椒2个，油适量，大蒜1个

【做法】：1、茄子洗净，表面刷上食用油，放入烤箱中层，上下火180度烤5分钟取出备用。

2、锅中热油，放入蒜末煸出香味后放入洋葱碎一起煸出香味后盛出，放入小米椒，再加入生抽，蚝油，少许盐，适量花椒粉，孜然粉，黑胡椒粉一起搅拌均匀。

3、烤好的茄子从中间剖开，刷上食用油，铺上拌好的酱料，再次放入烤箱，上下火烤15分钟，烤好后取出，撒上香葱碎即可。

5、凉拌手撕茄条

【材料】：茄子3个，生抽3勺，陈醋2勺，盐少许，糖适量，香菜，小米椒，辣椒油半勺，葱蒜

【做法】：1、茄子洗净放蒸锅蒸熟，如果茄子太长可切小段，放凉后挤干水分撕成条状。

2、准备好凉拌汁，碗中加入蒜末，葱花，生菜碎，加入生抽，陈醋，盐和糖搅匀，淋入热油。

3、把凉拌汁倒入茄条上，吃的时候拌匀即可。