每周去超市买菜，我媳妇都会购买一些大虾，盐冻虾想必基围虾会更划算一些，个头比基围虾大、价格比基围虾便宜，也比冻虾的卖相好，虾与虾之间还不是冻在一起的，所以，我媳妇从经济实惠的角度出发，更加喜欢购买盐冻虾。

盐冻虾同基围虾一样有营养吗？

盐冻虾和基围虾都是虾，盐冻虾通常来自深海，经过冷冻处理以保持新鲜度、而基围虾则主要产自近海海域。

盐冻虾的体型较大，外壳较硬、基围虾相对较小，外壳较软、盐冻虾肉质紧实，适合煮汤或烤制、基围虾则更鲜美，适合清蒸或者其他。

从营养价值的角度来进行分析，两者都富含蛋白质、矿物质等，摄入足够的蛋白质有助于维持身体的正常功能，此外，虾还富含多种必需脂肪酸。

除了蛋白质和脂肪酸，大虾还含有丰富的维生素和矿物质。维生素 B12 对于神经系统的正常运作至关重要，而虾是这种维生素的良好来源。

无论是盐冻虾还是基围虾，大家喜欢吃虾的原因，主要在于它的营养价值和口感，鲜嫩多汁、烹饪方式多样，在众多的烹饪方法中，最受家庭主妇青睐的一定是白灼虾的做法。

另外从食客的角度来分析，大家在吃白灼虾的时候，其实并不会在意你购买的是基围虾还是盐冻虾，大家更在意白灼虾的个头和大小，个头更大的白灼虾，由于虾肉更多，大家吃的也会更加过瘾一些。

既然白灼虾的做法简单，喜欢吃白灼虾的食客也更多，但白灼虾的烹饪过程中，还是有很多技巧的，您想过没有，您在家做白灼虾，您的烹饪方法真的就是最合适的吗？

白灼虾的做法，通常都是使用沸水将基围虾煮熟，直接水煮的做法，容易导致大虾的营养和鲜味流失更多，因此白灼虾直接水煮的方法并不是最合适的，下文给大家说说我的做法，白灼虾，用水煮就废了，应该这样做，不用一滴水，做好的白灼虾口感鲜嫩，不腥也不柴。

一、无水白灼虾在烹饪过程中的一些技巧？

不用水来烹饪白灼虾，是不是有点不太可能，难道是在蒸锅里蒸熟吗？我知道大家看到这里一定有很多的疑问，基围虾也好、盐冻虾也罢，价格都不便宜，想要将白灼虾做的更加好吃，想让我给大家说说白灼虾的一些烹饪技巧。

1、水煮或者不用水煮，白灼虾做好之后，最佳的口感应该是鲜嫩的、没有腥味的、甚至还会带有些许的甜味，这样烹饪好的白灼虾才是最合适的方法，同时也最大程度的保留了大虾的营养。

如果您购买的活虾，也就是基围虾的话，建议您买回家之后，放入冰鲜的冷冻室冻上一会，差不多1个小时的样子，冷冻后的基围虾更加容易去除虾线。

鲜活的基围虾去除虾线的方法，直接揭开虾头上的壳，然后将虾头里面一团黑色的内脏往外一拉，虾线就剔除干净了。

2、无水白灼虾的做法，关键点是给大虾去腥，需要用到多一些的姜片和葱段，小葱葱段切成4-5厘米长的小段，将准备好的葱段和姜片均匀的摆放在铁锅锅底，尽量多一些，铺满锅底才是最合适的。

这里有一点比较关键，葱段和姜片铺在锅底之后，也是不需要添加食用油的，直接将清洗干净，剔除虾线的基围虾均匀的摆放在姜片和葱段上面，可以添加少许的啤酒。姜片和葱段能够非常完美的去腥基围虾的腥味，而且还能让虾肉吃起来特别的香。

3、小火，盖上锅盖，干焖5分钟的样子，虾就熟了，成品非常接近大家在吃酒席时，餐桌上的那盘基围虾的品质和卖相，如果您使用盐冻虾来制作，成品的卖相更加好，因为盐冻虾个头大，制作成白灼虾之后，看着就非常有食欲。

4、白灼虾好吃的关键除了白灼的方法外，还有蘸料，大致上大家可以这样调配蘸汁，碗中放入少许的蒜末、姜末、葱花和小米辣，放入生抽、香醋、小磨香油，搅拌均匀后再放入少许的凉白开，搅拌均匀后蘸汁就调配好了。

二、盐冻虾与一般的冻虾，有何区别？

除了上文介绍的有关盐冻虾的优点外，我想展开来给大家说说，我媳妇为什么更愿意购买盐冻虾，而不挑选鲜活基围虾的原因？

1、超市或者菜市场购买的鲜活基围虾，它是淡水养殖的，虽然它是鲜活的，但基围虾养殖的密度大，价格贵不说，基围虾的个头还小，从食用虾肉的角度来说，盐冻虾个头更大，虾肉更多，价格比基围虾还要更加划算一些。

2、盐冻虾，大多都是纯海洋环境生长的，高蛋白低脂肪，活虾盐冻，捕捞后盐冻不超过10分钟，更好的保留了鲜虾的口感和营养价值。盐冻虾是将新鲜的虾捕捞后，在短时间内用低温盐水冷冻处理，这样可以锁住虾的鲜味和营养。盐冻虾的表面通常会有一层薄薄的盐霜，这不仅有助于保鲜，还能增添独特的风味。

3、再来说说说大家不太明白的一点，什么是盐冻虾？简单理解，就是粗盐融化冰冻而成，盐冻虾的加工工艺有效的防止了活虾在冷冻过程中出现的脱水情况，而且它在冷冻之后，还是单个的，盐冻虾由于经过盐冻处理，解冻后依然能保持鲜嫩的口感，虾肉富有弹性，味道更加鲜美。而冻虾在解冻后可能会流失一部分水分，口感相对来说可能会稍微差一些。

4、盐冻虾的保鲜期通常比冻虾更长。这是因为盐冻技术可以有效抑制细菌的生长，延长虾的保质期。在选择盐冻虾或冻虾时，还有一些其他因素需要考虑。比如价格、产地、虾的大小等。不同的消费者可以根据自己的需求和喜好来做出选择。

三、白灼虾的做法？

不要将水煮的烹饪方式理解为白灼的方法，也不要认为白灼这种烹饪方法比较简单，白灼虾讲究的是突出大虾的鲜味，白灼虾的做法看似简单，实际上对火候的把握非常重要。

食材：大虾十多只，您可以选择鲜活的基围虾，也可能像我媳妇一般，选择盐冻虾、啤酒一瓶、生姜、小葱、生抽、香醋、小磨香油等。

具体做法：

1、传统方法，使用牙签在虾背第三节中间挑出虾线，可以这样，鲜活的基围虾买回家之后，在冷冻室冷冻1个小时，然后直接揭开虾头上的壳，然后将虾头里面一团黑色的内脏往外一拉，虾线就剔除干净了。

2、准备稍微多一些的小葱和生姜，生姜去皮后切成姜片、小葱摘洗干净之后，切成4-5厘米左右的长段，冲洗干净之后，沥干水分。

3、将沥干水分的姜片和葱段，摆放在锅底，可以加入少许的啤酒，啤酒又去腥的作用，同时也避免了干焖，干焖会让锅中的大虾失去过多的水分，影响口感。

4、开小火，盖上锅盖，焖上5分钟左右，虾就熟了，成品非常接近大家在吃酒席时，餐桌上的那盘基围虾的品质和卖相，如果您使用盐冻虾来制作，成品的卖相更加好，因为盐冻虾个头大，制作成白灼虾之后，看着就非常有食欲。

5、白灼虾好吃的关键除了白灼的方法外，还有蘸料，大致上大家可以这样调配蘸汁，碗中放入少许的蒜末、姜末、葱花和小米辣，放入生抽、香醋、小磨香油，搅拌均匀后再放入少许的凉白开，搅拌均匀后蘸汁就调配好了。

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